我喜欢吃鸡肉，最喜欢吃鸡肉做的宫保鸡丁。

【资料图】

夏天是个秀小蛮腰的季节，大鱼大肉油腻热量高，但是鸡肉却从大鱼大肉中脱颖而出成为爱美人士的宠儿。鸡肉不像猪肉那么油腻，不像鸭肉那么柴。鸡肉吃起来是那种鲜美鲜美的，鸡肉的吃法各种各样，我比较喜欢吃的就是宫保鸡丁，不需要多复杂的烹饪技巧，一腌一炒就很美味了，嫩滑鲜美连配菜都很好吃呢！

对于鸡肉。小时候家里养的鸡，我妈不是整只拿来炖汤喝就是整只拿来爆炒着吃，我跟我哥抓起一块带骨头的就开啃，把骨头啃得溜光溜光的，我总是会在不经意间把舌头咬到，哎呀妈呀！好吃！出来打工的很长一段时间里还不怎么会做菜的我把买回来的鸡肉都炖汤喝了。直到遇到吴先生这个馋猫，我吃到了自己做的家常宫保鸡丁，宫保鸡丁是由鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米炒制而成的，原来腌制好的鸡肉炒出来这么嫩滑好吃。可能是鸡肉比较鲜美吧！连不喜欢吃素菜的小星星都把宫保鸡丁里面的黄瓜，胡萝卜吃光光了。

宫保鸡丁不一定要用鸡胸肉做，好多人喜欢用鸡腿肉做宫保鸡丁，其实用鸡腿肉做的宫保鸡丁更嫩滑好吃哦！我比较懒，鸡腿要剔除鸡腿骨。肉类码味很重要，肉类不像蔬菜，单纯的炒制不容易入味。

《家常宫保鸡丁》

1、准备食材: 鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，食用油，豆瓣酱，盐，花椒油，酱油，料酒，白糖，醋，红薯粉。

2、处理鸡胸肉: 鸡胸肉洗干净切丁，放入碗中码味，放入适量的盐，一点花椒油，少许的酱油，一点料酒，抓匀，放入少许的红薯粉，抓匀，放入少许的食用油，抓匀。经过这重重的抓匀，鸡肉炒出来很嫩滑好吃哦！

3、切配料: 黄瓜、胡萝卜切丁，大葱、生姜、大蒜切片。

4、调料汁: 碗中放入少许的酱油，一点花椒油，少量的料酒，一点白糖，少许醋，少许红薯粉，搅拌均匀。

5、炒制宫保鸡丁: 锅烧热倒油，油烧热放入适量的盐，放入胡萝卜、黄瓜炒熟捞出来，锅里面留少量的底油，放入鸡肉炒熟捞出来，锅里面留少量的底油，开始炒料，放入少许的豆瓣酱炒香，放入生姜、大蒜、花椒，干辣椒，大葱炒香，放入鸡肉、黄瓜、胡萝卜，放入料汁，炒匀，装盘，开吃。

小贴士:

1、胡萝卜炒熟了再放黄瓜炒熟。黄瓜比胡萝卜容易熟。

2、没放花生米的宫保鸡丁是没有灵魂的，灵魂炸出来就被我吃掉了，所以这是盘没有灵魂的宫保鸡丁。